Co zrobić, gdy dżem jest zbyt rzadki?

Wraz z końcem lata, zaczynają się zbiory owoców i warzyw na przetwory. W zaciszu domowe kuchni zaczyna się produkcja marmolad, konfitur, kiszonek i dżemów. Pyszne dżemy z moreli i powidła śliwkowe zwykle wychodzą i smakują bezbłędnie, czasem jednak podczas przygotowań pójdzie nie po naszej myśli i dżem nie zgęstnieje. Zadajemy sobie wtedy pytanie – jak go zagęścić? Istnieje na to kilka sprytnych sposobów i zdradzimy ci je w naszym artykule.

Za rzadki dżem – jak go ratować?

Sezon na świeże, aromatyczne owoce i warzywa trwa. Chcąc zatrzymać trochę smaku lata, wiele osób decyduje się na robienie przetworów. Powstają wtedy pyszne kiszonki, pikle, marmolady, konfitury i dżemy. Dżemy to chyba jeden z najprostszych przetworów owocowych – wystarczy zasypać śliwki cukrem, podgotować i gotowe. Czy na pewno to takie proste? Przecież zdarza się, że dżem wyjdzie zbyt rzadki i płynny. Jak uratować rzadki dżem i co sprawia, że się taki staje?

Dżem może wyjść zbyt rzadki, jeśli wybrane owoce lub warzywa mają w sobie zbyt dużo soku, który nie zostanie odpowiednio zredukowany.

Jego konsystencja może być zbyt płynna również w przypadku, gdy stosunek owoców i cukru (bądź jego zamiennika) będzie zaburzony. Ilość cukru potrzebnego do otrzymania dżemu jest stricte związany z zawartością płynu i cukrów w samych owocach. Płynną konsystencję dżemu można szybko zmienić. Wystarczy do tego trochę cierpliwości, podstawowy komplet przyborów kuchennych oraz garnek. Istnieje kilka trików na to, by zreanimować dżem. Jeśli chcesz je poznać, przejdź do kolejnego akapitu.

Co zrobić, gdy dżem wyszedł za rzadki?

Jak uratować rzadki dżem? Przede wszystkim zachować spokój – taki dżem można szybko odratować, sprawiając, że jego smak będzie jeszcze przyjemniejszy!

Najlepszym sposobem jest dodanie do niego żelfixu lub innego gotowego zagęszczacza. Można to również zrobić z naturalnych składników, np. wykorzystując do tego same owoce i zawarte w nich pektyny. Taki dżem będzie trzeba ponownie przegotować z dodatkiem wybranych owoców.

Co jeszcze można zrobić, gdy dżem jest zbyt rzadki? Można zagęścić go sokiem owocowym, sodą oczyszczoną z białej błonki, skrobią ziemniaczaną, żelatyną, agarem, a nawet kandyzowaną skórką pomarańczy. Jak i czym dokładnie przeprowadzić pierwszą pomoc na naszym dżemie? Przeczytasz o tym w dalszej części tekstu.

Czym zagęścić dżem? Cukier, żelfiks, żelatyna

Jak już wcześniej wspomnieliśmy, dżem można zagęścić, dodając do niego cukru z dodatkiem żelfiksu i ponownie go przegotowując. Jeśli do reanimacji użyjemy owoców z małą ilością pektyny (jabłek, śliwek, brzoskwiń, bananów), warto jest zasypać je na noc cukrem lub cukrem brzozowym przed ponownym zagotowaniem ich z dżemem.

Gdy używasz do tego owoców z pestką, koniecznie się jej pozbądź (np. drylownicą), gdyż może to wpłynąć na smak i aromat dżemu. Podobnie zresztą sprawa ma się z owocami i warzywami o grubej, niezbyt apetycznej skórce – gdy jej obecność może wpłynąć niekorzystnie na smak, pozbądź się skórki za pomocą noża lub obieraczki do owoców. Warto w tym celu używać owoców i warzyw pokrojonych na małe kawałki, gdyż znacznie przyspieszy to proces zagęszczania. Prosty trik na jeszcze szybszą reanimację dżemu? Do krojenia polecamy używać krajalnicy do owoców.

Wspomnieliśmy też o zagęszczaniu dżemu żelatyną. Zastanawiasz się, jak zagęścić dżem z użyciem żelatyny? Trzeba pamiętać o zachowaniu odpowiednich proporcji, ponieważ żelatyna może sprawić, że z dżemu wyjdzie nam galaretka. Najbezpieczniej jest użyć proporcji: na 1,5 kg dżemu dodać 2 łyżeczki żelatyny w proszku rozpuszczonej w ciepłej wodzie i przegotować z dżemem.

Jeśli nie przepadasz za żelatyną, można pokusić się o zagęszczanie dżemu agarem, który jest zdecydowanie bardziej delikatny i neutralny w smaku. Agar to również doskonała opcja dla wegan i wegetarian. A co jeśli reanimacja dżemu musi być przeprowadzona natychmiastowo, a w szafce brakuje żelatyny i agaru? Wtedy na pomoc przyjść może galaretka! Zagęszczanie dżemu galaretką jest szybkie – wystarczy rozpuścić ją w wodzie i dodać do gotującego się dżemu.

Kolejnym sposobem na zagęszczanie dżemu jest dodanie mączki ziemniaczanej podczas gotowania – jego konsystencja w mig ulegnie poprawie, ale będzie bardziej przypominać frużelinę lub owoce w kisielu. Jeśli chcemy trochę zagęścić dżem, możemy dodać do niego przesuszoną skórkę z pomarańczy (ma ona sporo pektyny) lub sok cytrusowy, albo wrzucić do niego trochę kandyzowanych owoców.

Jak zagęścić rzadki dżem? Dodanie owoców

Zadajesz sobie pytanie, jak naturalnie zagęścić dżem, by nie dodawać mu więcej słodyczy? Już spieszymy z odpowiedzią i receptą na szybkie zagęszczanie dżemu. Najłatwiej zrobisz to, dodając do niego nowe owoce. Podajemy szybki przepis na to, jak zagęścić przygotowany wcześniej dżem morelowy.

Składniki:

• 1 kg wcześniej przygotowanego, zbyt rzadkiego dżemu morelowego
• 0,2 kg świeżych moreli
• 50 g miodu
• Nóż
• Deska kuchenna
• Łyżka
• Garnek
• Słoiki

Przygotowanie:

Morele obierz ze skórki, następnie pokrój na małe kawałki. Ustaw na kuchence z dżemem, który okazał się zbyt rzadki i ustaw na małą moc. Włóż do garnka morele, dodaj miód i wymieszaj. Gotuj całość aż do momentu, kiedy owoce staną się miękkie, a dżem zgęstnieje. Gotowy dżem przełóż do słoików i odwróć je do góry dnem. W tym przepisie możesz podmienić morele na dowolny owoc – bez obaw, dżem z pewnością zgęstnieje.

Jak zagęścić dżem z wiśni?

Poświęciłeś godzinę na przyrządzenie pysznego, gęstego dżemu z wiśni, którym miałeś zamiar nadziać swoje rogaliki i okazało się, że wyszedł zbyt rzadki? Nic nie szkodzi! Za rzadki dżem wiśniowy można szybko uratować. Czym i jak zagęścić wiśniowy dżem? Już podpowiadamy!

Składniki:

• 1 kg przegotowanego, prawie gotowego dżemu
• 0,3 kg świeżych, wydrylowanych wiśni
• 80 g cukru
• 10 g pektyny
• Miska lub pojemnik do przechowywania żywności
• Garnek
• Słoiki na dżem

Przygotowanie:

Wiśnie włóż do miski, zasyp cukrem i odstaw na noc do lodówki. Rano wyciągnij z lodówki i pozwól im nabrać temperatury pokojowej. Następnie weź garnek z dżemem i ustaw go na gazie. Do garnka przełóż zawartość miski wraz z sokiem, który powstał przez noc. Dodaj pektynę i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Gdy dżem zgęstnieje, przełóż go do słoiczków.

Jak zagęścić dżem brzoskwiniowy?

Jeśli jesteś w trakcie przygotowywania dżemu brzoskwiniowego i widzisz, że pomimo włożonego w to serca, cukru i żelfixu, dżem jest za rzadki, mamy na to sposób! Wystarczy, że dodasz do niego magicznego składnika, czyli agrestu. Problem polegający na tym, czym zagęścić twój dżem brzoskwiniowy szybko zniknie (albo utopi się w garnku). Od czego zacząć? Już podajemy składniki:

• 1,5 kg przygotowywanego dżemu brzoskwiniowego
• 0,2 kg agrestu
• Garnek
• Łyżka
• Nóż
• Słoiki

Przygotowanie:

Agrest umyj i odetnij gniazdo nasienne. Następnie pokrój go na mniejsze kawałki i sparz go w gorącej wodzie. Kolejnym krokiem jest wrzucenie agrestu do gotującego się dżemu brzoskwiniowego. Składniki starannie zamieszaj i gotuj przez ok. 10 minut. Taki dżem szybko się zagęści, ponieważ owoc agrestu ma w sobie bardzo dużo pektyn. Ciepły dżem przełóż do słoików, zakręć i pasteryzuj w garnku z wrzącą wodą.

Jak zagęścić dżem truskawkowy?

Truskawki to owoce, które nie mają w sobie zbyt wiele pektyny, dlatego podczas przygotowywania dżemu może okazać się, że wyjdzie on zbyt płynny. Czym zagęścić dżem truskawkowy? To banalnie proste! Rzadki dżem z truskawek można uratować, dodając do niego zblendowane jabłka i sok z cytryny. Podajemy przepis!

• 1 kg rzadkiego dżemu truskawkowego
• 160 ml purée ze zblendowanego jabłka
• 15 ml soku z cytryny
• 10 g pektyny
• Garnek
• Łyżka
• Słoiki

Przygotowanie:

Do garnka z gotującym się dżemem wlej purée z jabłka, pektynę oraz sok z cytryny. Starannie wymieszaj całość i gotuj przez 15 minut. Po upływie 15 minut zdejmij garnek z kuchenki, a całość przełóż do słoików. Prawda, że proste?

Jak zagęścić dżem śliwkowy?

Większość z nas kocha powidła i dżemy ze śliwki, które nieodłącznie kojarzą nam się z jesienią. Jeśli jesteś w trakcie przyrządzania dżemu śliwkowego i jest zbyt rzadki, dodaj do niego skrobię ziemniaczaną i odrobinę żelatyny! Poniżej podajemy sposób na to, jak i czym zagęścić dżem śliwkowy.

Składniki:

• 1 kg gotującego się dżemu śliwkowego
• 1,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka rozpuszczonej w wodzie żelatyny (wystarczy użyć ok. 60 ml ciepłej wody)
• Garnek
• Łyżka
• Słoiki

Przygotowanie:

Do gotującego się na małym ogniu dżemu śliwkowego dodaj skrobię oraz żelatynę. Wymieszaj całość dokładnie i gotuj przez ok. 8-10 minut. Po upływie tego czasu, gdy twój dżem nabierze odpowiedniej konsystencji, przełóż go do słoików. Życzymy smacznego!

Czytaj także:

Przetwory na zimę — 3 pyszne przepisy

Jak wykorzystać owoce z sokownika? - Robimy dżem!

Jak zrobić dżem z pigwy?

Jak zrobić dżem bez cukru?

Jak zrobić dżem z czarnej porzeczki?

Jak zrobić dżem z jabłek?

Jak zrobić dżem z agrestu?

Jak i czym nadziewać pączki?

Owoce i warzywa jesienne

Zasady przechowywania warzyw i owoców

Ile czasu mogą stać weki?

Jak przechowywać domowe przetwory?

Jak pasteryzować dżem?

Jak zrobić dżem z gruszek?

Jak zrobić dżem z borówki amerykańskiej?

Jak zrobić dżem jagodowy?