Pesto z pietruszki. Jak je przygotować

Porady 16.04.2023

Pesto z pietruszki - co to jest i jakie ma zastosowanie?

Pesto z pietruszki to polska alternatywa dla pesto alla Genovese, przygotowywanego z bazylii, oliwy, czosnku, sera długo dojrzewającego i przypraw. Jakie zastosowanie ma pietruszkowe pesto? Domowe pesto z pietruszki można dodać do makaronu, zupy, sosu do mięsa oraz sałatki. Znakomicie sprawdzi się też zamiast masła do kanapek i świeżo wypieczonego pieczywa.

Zielone pesto z natki pietruszki to wspaniała alternatywa dla tradycyjnych sosów znanych z kuchni włoskiej. W przeciwieństwie do klasycznego pesto z bazylii, wersja pietruszkowa ma bardziej wyrazisty, ziołowy smak i jest znacznie tańsza w przygotowaniu. To najlepsze pesto dla osób, które cenią sobie polskie smaki i chcą wprowadzić więcej zieleni do swojej diety. Przepisy kulinarne z wykorzystaniem tego sosu mogą być bardzo różnorodne - od prostych kanapek po wyrafinowane dania obiadowe.

Pietruszka znana jest z prozdrowotnych właściwości - ma działanie przeciwzapalne, wzmacniające odporność, a także wspomagające układ pokarmowy. Jedząc potrawy z pietruszkowym pesto, poprawisz wygląd swojej skóry oraz włosów. Zawarte w pietruszce witaminy (C, A, E, K oraz B), a także minerały (żelazo, wapń, magnez, cynk, miedź, mangan) czynią ją sprzymierzeńcem w walce z komórkami nowotworowymi.

Składniki potrzebne do przygotowania pysznego pesto z pietruszki

Pesto z natki pietruszki przygotowuje się w prosty sposób - wystarczy połączyć ze sobą wszystkie składniki w moździerzu lub blenderze ręcznym. Potrzebne Ci będą także podstawowe akcesoria kuchenne takie jak deska i nóż. Jeśli przyrządzasz swoje pesto w blenderze, polecamy przecisnąć czosnek przez wyciskacz, zanim dodasz go do reszty składników - w ten sposób wyzyskasz pełnię jego smaku i aromatu. Czego potrzebujesz, by przyrządzić pyszne pesto z pietruszki zielonej?

Do przygotowania pesto z natki pietruszki możesz użyć różnych składników w zależności od dostępności i preferencji smakowych. Klasyczne orzeszki pinii można zastąpić migdałami, orzechami włoskimi lub nawet nasionami słonecznika. Świeża natka pietruszki powinna być dokładnie umyta i osuszona. Zamiast parmezanu można użyć innego twardego sera, a prawdziwa oliwa z pierwszego tłoczenia zapewni najlepszy smak i aromat.

Nasz przepis na pesto z pietruszki poza natką zawiera składniki, które znajdziesz także w pesto alla Genovese, czyli czosnek, sok z cytryny, orzeszki piniowe (te możesz spokojnie zamienić nasionami dyni lub słonecznika), oliwę extra virgin, a także ser Parmigiano Reggiano, który można zastąpić polskim Dziugasem lub całkowicie go pominąć (wtedy pesto nabierze mocno zielnego posmaku). Pamiętaj - im lepszej jakości będą składniki, tym lepsze będzie pesto!

Krok po kroku - jak zrobić pesto z pietruszki w domu?

Chcesz dowiedzieć się, jak zrobić pesto z pietruszki, które z pewnością zasmakuje wszystkim domownikom? Poznaj nasz przepis na pesto pietruszkowe, dzięki któremu przemycisz trochę witamin do diety swojej rodziny.

  • 2 pęczki natki pietruszki,
  • 80 g orzeszków piniowych,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 10 ml soku z cytryny,
  • 50 g Parmigiano Reggiano (możesz pominąć ten podpunkt),
  • 100 ml oliwy extra virgin,
  • sól,
  • pieprz.

Kuchenne akcesoria:

  • moździerz,
  • słoik do przechowywania.

Do moździerza włóż czosnek i utrzyj go wraz z sokiem z cytryny oraz orzeszkami piniowymi. Następnie dodaj pietruszkę, ser oraz oliwę i ponownie utrzyj na gładką masę. W międzyczasie dodaj pieprz i sól do smaku. Gotowe pesto przełóż do słoika. Przechowuj w zacienionym miejscu.

Podczas przygotowywania ważne jest, aby składniki łączyć stopniowo, tworząc jednorodną jednolitą masę. Najpierw należy dokładnie rozetrzeć czosnek z orzechami piniowymi, tworząc gładką pastę. Dopiero później dodawać zioła i pozostałe składniki. Dopraw smaku solą ostrożnie, pamiętając, że parmezan również jest słony. Całość powinna mieć konsystencję gęstego sosu, który łatwo rozprowadzi się na makaronie czy pieczywie.

Jak zrobić pesto pietruszkowe do słoików?

Jeśli planujesz przygotować większą ilość pesto z natki pietruszki na zapas, warto zastosować odpowiednie proporcje i metody przygotowania. Do słoików najlepiej sprawdzi się pesto o nieco gęstszej konsystencji - użyj mniej oliwy na początku, a dodaj ją stopniowo według potrzeb. Słoiki powinny być wcześniej wypastowane i wysterylizowane. Po przełożeniu pesto do słoików, zalej powierzchnię cienką warstwą oliwy, która będzie działać jak naturalna bariera ochronna przed pleśnią. Przechowuj w lodówce.

Jak długo można przechowywać pesto z pietruszki?

Domowe pesto z pietruszki można przechowywać w lodówce przez około 7-10 dni, pod warunkiem że zostało przygotowane z zachowaniem podstawowych zasad higieny. Kluczowe jest trzymanie go w szczelnie zamkniętym słoiku i używanie czystych sztućców do nabierania. Jeśli na powierzchni pojawi się warstwa oliwy, jest to normalne - wystarczy ją wymieszać przed użyciem. Oznaki zepsucia to nieprzyjemny zapach, zmiana koloru na brązowy lub pojawienie się pleśni.

Czy pesto z pietruszki można pasteryzować?

Pasteryzacja pesto z pietruszki jest możliwa i pozwala znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia. Gotowe pesto należy przełożyć do wysterylizowanych słoików, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni. Słoiki z pesto umieść w garnku z wodą (woda powinna sięgać 3/4 wysokości słoików) i gotuj przez 15-20 minut od momentu zagotowania. Pasteryzowane pesto można przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu przez kilka miesięcy. Pamiętaj jednak, że proces ten może nieco zmienić smak i teksturę pesto.

Kilka pomysłów na wykorzystanie pesto z pietruszki w kuchni - na śniadanie, pierwsze i drugie danie obiadowe, a może na kolację?

Z czym i do czego podawać pesto z pietruszki? Doskonale komponuje się ono z wieloma daniami. Pesto można podawać jako dodatek do pieczywa, dressing do sałatki, a także w formie dodatku do zupy krem (np. pomidorowej). Rzecz jasna najbardziej popularną formą wykorzystania jest makaron z pesto z pietruszki. To danie będzie smakowało jeszcze lepiej, jeśli dodasz do niego suszone pomidory i świeżo starty ser.

Pesto pietruszkowe świetnie komponuje się również z rukolą w sałatkach, dodając im intensywnego, ziołowego smaku. Można je wykorzystać jako marynatę do mięs przed grillowaniem lub jako dodatek do kanapek z mozzarellą i pomidorami. Niektórzy dodają pesto do omletu lub jajecznicy, tworząc aromatyczne śniadanie. Doskonale sprawdzi się też jako dip do świeżych warzyw lub jako składnik sosu do pieczonego kurczaka. Możliwości wykorzystania są naprawdę nieograniczone - wystarczy pozwolić sobie na kulinarną kreatywność.

Wybierając przeznaczenia dla pietruszkowego pesto, kieruj się przede wszystkim własnymi upodobaniami kulinarnymi. A może wypróbujesz wszystkie możliwości? Życzymy smacznego!

Czytaj także:

Przepis na domowe pesto z bazylii

7 najpopularniejszych ziół z ogrodu – co warto mieć w kuchni?

Zioła w kuchni – jak je hodować i do czego wykorzystywać?

Pesto z czosnku niedźwiedziego na kilka sposobów

Makaron z pesto i kurczakiem. Szybki przepis na smaczny obiad

Natka pietruszki – właściwości, przepisy, przeciwwskazania