Pigwa – jakie przetwory można z niej zrobić? 3 przepisy

Porady 2.06.2022

Pigwa to nietypowy owoc, ponieważ nadaje się wyłącznie na przetwory. Nie należy natomiast zjadać jej na surowo. Dzięki dużej zawartości pektyny, czyli pozytywnie oddziałującej substancji żelującej, do dżemów i innych konfitur z pigwy nie trzeba dodawać żelatyny. Pigwa należy do rodziny różowatych i słynie ze swoich zdrowotnych właściwości — zawiera m.in. związki o działaniu przeciwutleniającym oraz właściwości antybakteryjne, które wspierają odporność organizmu jesienią i zimą.

Przetwory z pigwy — przepisy na konfitury, dżemy i soki

Przepis na przetwory z pigwy nie musi opierać się jedynie na pigwie. Owoc doskonale komponuje się również z aronią, jabłkiem i innymi dodatkami. Z pigwy powstają m.in.:

  • dżemy,
  • soki,
  • konfitury,
  • galaretki,
  • marmolady,
  • nalewki.

Sprawdzone przepisy na przetwory z pigwy pozwolą Ci też przygotować pyszny kompot — rozgrzewający napój idealny na długie, zimowe wieczory.

Czytaj także:Butelki do nalewek — kupisz je na tadar.live!

W tym tekście przyjrzymy się lepiej kilku recepturom. Pamiętaj, że jeżeli chcesz przedłużyć trwałość swoich przetworów, poddaj je pasteryzacji. To bardzo prosta i dość szybka czynność, a sprawia, że produkty zachowują wszystkie swoje właściwości odżywcze i smak przez wiele tygodni.

Przeczytaj: Jak pasteryzować dżem?

Chcąc zapasteryzować przetwory, najpierw przygotuj słoiki, które nie powinny być w żaden sposób uszkodzone. Zadbaj o ich wyparzenie — możesz gotować szklane naczynia wraz z nakrętkami metalowymi 10 minut we wrzątku. Z kolei jeżeli korzystasz ze słoików z wekiem, gumowe uszczelki wystarczy zalać wrzątkiem. Przechowywanie przetworów w dokładnie wyparzonych słoikach znacząco wydłuża ich trwałość i chroni przed rozwojem niepożądanych bakterii.

Napełnij słoiki jedzeniem, pozostawiając minimum 1 cm odstępu od brzegów naczynia. Następnie szczelnie zakręć słój i umieść go w garnku, uprzednio wyłożonym ściereczką. Zadbaj o to, by słoiki nie stykały się ze sobą. Zalej naczynia wodą w taki sposób, by nie sięgała ona do nakrętek. Umieść garnek na palniku przez około 20 minut od momentu zawrzenia wody. Gotowe słoiki wyjmij i pozostaw do wystudzenia. Schowaj je w suchym i chłodnym miejscu, np. w spiżarni.

Rada: W procesie wyparzania słoików oraz pasteryzacji przydatny będzie zestaw 6 akcesoriów do robienia przetworów Tadar. To dzięki przyborom kuchennym dostępnym w tym pakiecie bez trudu wyjmiesz wyparzone nakrętki. Nie oparzysz również dłoni wyciągając gorące przetwory z powidlaka. Akcesoria ułatwią również napełnianie słoików.

Czytaj także:Nie tylko grzaniec — 7 przepisów na zimową herbatę

Konfitura z pigwy do herbaty

Dodane do herbaty konfitury z pigwy tworzą niezwykłe smakowe połączenie, które przypadnie do gustu nawet najbardziej wybrednym. Nie bez powodu pigwę określa się mianem polskiej cytryny. Pigwa konfitura do herbaty z pewnością umili niejeden jesienny czy zimowy wieczór z książką albo w towarzystwie bliskich osób.

Konfitura z pigwy jest niezwykle prosta do przygotowania. Pamiętaj, by do zrobienia takiego przetworu wykorzystać wyłącznie dojrzałe owoce. Na 1 kg owoców zastosuj około 30 dag cukru. Pigwa to kwaśny owoc, dlatego nie każdemu może odpowiadać jej smak bez dodatku substancji słodzącej. Zanim zabierzesz się za przygotowanie tego przetworu, przygotuj pigwy składniki — dojrzałe owoce oraz cukier. Podobnie jak w przypadku innych przepisów, pigwę należy umyć i dokładnie osuszyć przed dalszą obróbką.

Konfitury z pigwy — przepis

Składniki:

Sposób przygotowania: Pigwy dokładnie umyj, a następnie obierz wykorzystując do tego np. obieraczki do warzyw i owoców.

Wskazówka: Pamiętaj, by obowiązkowo pozbyć się gniazda nasiennego pigwy. Charakteryzuje się ono gorzkim smakiem, przez co może pozbawić walorów smakowych konfiturę z pigwy. Gniazda nasienne usuwamy dokładnie, najlepiej za pomocą małego, ostrego noża, a następnie kroimy owoce na cienkie plasterki lub małe kawałki — dzięki temu szybciej puszczą sok i lepiej przesiąkną cukrem.

W wybranym słoiku poukładaj naprzemiennie kawałki pigwy, przesypując je cukrem. Następnie zakręć słój i poczekaj, aż owoce puszczą sok. Możesz go bez obaw dodać do herbaty. Doskonałymi słoikami, które sprawdzą się do wykonania konfitury z pigwy, są np. słoiki szklane z kredą Tadar 250 ml 6 sztuk i 12 etykiet kredowych. Są nie tylko szczelne, ale również posiadają etykietę kredową, dzięki której wygodnie podpiszesz zawartość słoika.

Rada: Nie dolewaj soku do bardzo gorącej herbaty, ponieważ zbyt wysoka temperatura sprawi, że witamina C w uzyskanym syropie zostanie zniszczona.

Czytaj także:Herbata zimowa — poznaj nasz sposób na grzaniec!

Dżem z pigwy

Zamiast klasycznego dżemu truskawkowego czy śliwkowego, możesz pokusić się również o stworzenie dżemu z pigwy. Z pewnością będzie on stanowić miłe urozmaicenie codziennych posiłków. Sprawdzi się doskonale na kanapce, ale również jako nadzienie czy dodatek do pancake'ów, naleśników albo makaronu czy ryżu.

Dżem z pigwy — przepis

Niezbędne składniki:

  • 1,4 kg pigwy,
  • 2 kg cukru,
  • 1 litr wody,
  • sok z 1 cytryny,
  • laska wanilii.

Przygotowanie:

Jak zrobić dżem z pigwy? Najpierw zajmij się obraniem i pokrojeniem w ćwiartki owoców. Zanim przystąpisz do obierania, owoce umyć dokładnie pod bieżącą wodą, aby pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń. Pozbądź się także gniazd nasiennych, a następnie pokrój kawałki na słupki. Przełóż wszystkie owoce do garnka. Zalej jego zawartość wodą. Dodaj substancje słodzące — cukier oraz wanilię. Zagotuj całość. Gdy masa zgęstnieje, dolej sok z cytryny. Gotuj przez chwilę i następnie przełóż dżem do słoików. Możesz go teraz zapasteryzować. Aby uzyskać dżem o gęstej konsystencji, gotuj go nieco dłużej, regularnie mieszając, by się nie przypalił. Tak przygotowany, pyszny dżem z pigwy świetnie sprawdzi się nie tylko na kanapce, ale też jako baza do sosów czy nadzienie do ciast. Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić pigwę w wersji słodkiej na cały rok, warto przygotować od razu większą partię.

Wskazówka: Jeżeli chcesz uniknąć przypalenia dżemu, wybierz garnek z grubym dnem przeznaczony do przygotowania przetworów. Doskonale sprawdzi się tu garnek emaliowany powidlak Tadar 15 l/30 cm. Wyróżnia się on mocnymi uchwytami, które ułatwiają przenoszenie. Garnek został pokryty emalią, która nie wchodzi w interakcje z jedzeniem, nie zmienia jego smaku ani właściwości. Dzięki temu masz pewność, że przyrządzony w takim naczyniu dżem z pigwy zawiera wszystkie typowe dla tego owocu właściwości.

Czytaj także:Jak zrobić powidła śliwkowe? W powidlaku!

Sok z pigwy na zimę

W domowych warunkach z łatwością przygotujesz takie przetwory z pigwy jak sok. Aby Twój sok z pigwy wyróżniał się nie tylko właściwościami prozdrowotnymi, ale również walorami smakowymi, zadbaj o odpowiedni dobór owoców. Owoce na sok powinny być możliwie jak najbardziej dojrzałe. Dzięki temu Twój sok będzie miał słodkawy smak.

Sok z pigwy — przepis

Zacznijmy od zgromadzenia właściwych składników. Do przygotowania soku z pigwy potrzebne będą:

  • pigwa — ilość wedle uznania,
  • nieznaczna ilość cukru,
  • słoik i gaza.

Przygotowanie:

Jak zrobić sok z pigwy? Owoce dokładnie umyj, pozbądź się gniazd nasiennych, a następnie pokrój je na kawałki i dokładnie rozdrobnij. Możesz użyć do tego takich przyborów kuchennych jak: tarki, przecieraki i szatkownice. Aby zrobić sok, nie musisz pozbywać się skórki.

Wskazówka: Jeśli nie jest to potrzebne, nie obieraj pigwy ze skórki, gdyż to właśnie w niej skumulowana jest największa ilość najbardziej wartościowych składników. W skórce znajdziesz m.in. przeciwutleniacze i witaminę C. Pozbywając się skórki, pozbywasz się również dużej ilości substancji odżywczych.

Wsyp starte owoce na ¾ wysokości słoika, zasyp cukrem i przykryj całość gazą. Po kilku dniach powinien powstać sok, który możesz odlać do innego naczynia, np. do butelki.

Rada: Uzyskany sok możesz zapasteryzować. Czas pasteryzacji soku z pigwy powinien wynieść minimum 10-15 minut. Warto wiedzieć, że domowy syrop z pigwy sprawdzi się nie tylko jako baza do herbaty, ale też jako naturalny dodatek do wody czy koktajli.

Jesień i zima to doskonały czas, by sięgać po aromatyczne i smaczne przetwory z pigwy, prawdziwej skarbnicy witamin i minerałów.

Czytaj także:7 przepisów na pyszne wyciskane soki

FAQ — najczęściej zadawane pytania

Co można zrobić z owoców pigwy?

Z pigwy można przygotować wiele przetworów: dżemy, konfitury, soki, galaretki, marmolady, nalewki, a nawet kompot. Ze względu na dużą zawartość pektyny owoce te doskonale się żelują, dzięki czemu sprawdzają się w wielu domowych przepisach.

Czy pigwę trzeba obierać przed przygotowaniem przetworów?

To zależy od przepisu. Do dżemów i konfitur owoce zazwyczaj się obiera, natomiast przygotowując sok, skórkę można zostawić, ponieważ to właśnie w niej znajduje się najwięcej cennych składników odżywczych, w tym witaminy C.

Jak długo można przechowywać przetwory z pigwy?

Prawidłowo zapasteryzowane przetwory z pigwy, przechowywane w suchym i chłodnym miejscu, zachowują świeżość nawet przez wiele miesięcy, a często i do kolejnego sezonu. Po otwarciu słoika warto trzymać go w lodówce i zużyć w ciągu kilku tygodni.

Do czego można wykorzystać syrop z pigwy?

Syrop z pigwy świetnie sprawdza się jako dodatek do herbaty, wody czy koktajli, a także jako naturalny, aromatyczny słodzik do deserów. Dzięki swoim właściwościom może też wspomagać odporność organizmu w sezonie jesienno-zimowym.

Jak rozpoznać dojrzałą pigwę?

Dojrzała pigwa ma intensywny, żółty kolor skórki oraz charakterystyczny, mocny aromat. Owoc powinien być twardy, ale niezbyt zielony — zbyt młode owoce będą mocno cierpkie i mniej aromatyczne.