Wszystkie odmiany ryżu – jaki ryż do danego dania wybrać?

Porady 1.05.2022

Wszystkie odmiany ryżu

Ryż to podstawowy składnik dań azjatyckich, który od dawna gości także w polskich domach. Mimo że wyróżnia się około 150 tysięcy odmian ryżu, to jednak najczęściej sięgamy po kilka ulubionych i najłatwiej dostępnych.

Rodzaje ryżu można podzielić ze względu na długość ziaren. 

  • Ryż długoziarnisty – nasze zestawienie rozpoczniemy od tego typu ryżu, ponieważ jest najbardziej popularny w naszym kraju. Jego ziarna mają długość powyżej 7 mm. Świetnie nadaje się do sałatek, zup i innych dań obiadowych.
  • Ryż średnioziarnisty – po ten typ ryżu sięgnij, gdy masz ochotę zrobić deser. Jego ziarna osiągają długość 6 mm, a po ugotowaniu są miękkie i kleiste.
  • Ryż krótkoziarnisty – taki rodzaj ryżu jest bardzo kleisty po ugotowaniu. Dlatego ze względu na te właściwości wykorzystuje się go np. do sushi czy risotto. Długość pojedynczego ziarenka to około 5 mm.

Czytaj także: Warzywa na patelnię z ryżem - 4 proste przepisy

Warto również lepiej poznać wszystkie najpopularniejsze odmiany ryżu. Są to:

  • Ryż basmati – wyróżnia się lekko orzechowym smakiem. Po ugotowaniu nie skleja się, a jego ziarna są długie i występują w kolorze białym lub brązowym.
  • Ryż jaśminowy – kwiatowy aromat i słodkawy smak przyciągają do tego ryżu miłośników nowoczesnych smaków. Ryż jaśminowy nie skleja się po ugotowaniu i dobrze komponuje nie tylko z tajskimi daniami (pochodzi z Tajlandii), ale też polskimi.
  • Ryż biały – często wybierany w Polsce. Charakteryzuje się neutralnym smakiem, przez co doskonale łączy się z wieloma daniami. Czas gotowania takiego ryżu w garnku to maksymalnie 20 minut.
  • Ryż brązowy – aby ugotować ryż brązowy, potrzeba około 30 minut. Charakteryzuje się wyrazistym smakiem, przez co warto połączyć go z wytrawnymi i ostrzejszymi daniami.
  • Czarny ryż – to odmiana o lekko orzechowym smaku. Podczas gotowania zmienia kolor na fioletowy. Świetnie smakuje jako dodatek do mleka kokosowego, mango i imbiru.
  • Ryż paraboliczny – nazwa tego ryżu odnosi się do obróbki termicznej parą wodną, której ryż został poddany przed zapakowaniem. Jeżeli nie chcesz zepsuć tego ryżu podczas gotowania, wybierz dobrej jakości garnek i obowiązkowo nakryj go pokrywką w trakcie gotowania. Wiele interesujących propozycji naczyń znajdziesz w sklepie tadar.live.
  • Ryż dziki – tak naprawdę nie jest ryżem, ale trawą pozyskiwaną z obszarów bagnistych Ameryki Północnej. Wyróżnia się zbożowym aromatem, długimi ziarnami oraz ciemnobrązową barwą, a także walorami zdrowotnymi.

Niezależnie od tego, na jaki ryż masz dziś ochotę, pamiętaj o odpowiednim przechowywaniu tego produktu. Posłużą Ci tu pojemniki do przechowywania ze sklepu tadar.live, które doskonale pomieszczą artykuły sypkie.

Czytaj także: Jak gotować ryż? 4 sposoby

Jaki ryż jest najzdrowszy?

Dobrze dobrany ryż łączy walory smakowe z właściwościami zdrowotnymi. Zatem, jaki ryż jest najzdrowszy? Na szczególne uwzględnienie zasługuje dziki ryż, w którym można znaleźć dwukrotnie więcej białka niż w ryżu brązowym i aż 30 razy większą ilość antyoksydantów niż w ryżu białym.

Najmniej wartościowym ryżem jest ryż biały. Wyróżnia się lekkostrawnością, przez co sprawdzi się w diecie osób z problemami żołądkowymi, w menu dziecięcym oraz alergików. Ze względu na dużą ilość węglowodanów poleca się go uprawiającym sport.

Znacznie zdrowszy od białego jest ryż brązowy. Dzięki obecności błonnika wspiera proces trawienia. Pozwala też na dłuższe utrzymanie uczucia sytości. Znajduje się w nim również sporo magnezu i witamin z grupy B.

Czytaj także: Prostota w obiadowym wydaniu — czyli ryż z warzywami

Jaki ryż dla cukrzyka?

Czy wiesz, że długotrwałe spożywanie ryżu białego może zwiększyć ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2? Zatem, jaki ryż dla cukrzyka może być właściwy? Znacznie lepszym rozwiązaniem jest ryż brązowy. Co więcej, warto po ten typ ryżu sięgać także w profilaktyce cukrzycy. Badania Harvard School of Public Health dowiodły, że zastępując całkowicie ryż biały pełnoziarnistym, ryzyko cukrzycy spada o około 1/3.

Analizując rodzaje ryżu, warto też spojrzeć na ich indeks glikemiczny i na tej podstawie dobierać właściwe produkty. Niski indeks glikemiczny ma np. ryż praboliczny, z kolei wysoki ryż biały czy też ryż jaśminowy.

Jaki ryż na diecie?

Planujesz schudnąć i zastanawiasz się, jaki ryż jest najmniej kaloryczny? Sięgnij po ryż basmati. Ma mniej kalorii niż ryż biały, jaśminowy, czerwony czy też ryż dziki. Z kolei ryż czarny przyspiesza procesy trawienne, nasyca na długo, ale jednocześnie ma bardzo dużo tłuszczu. Dlatego chcąc schudnąć, trzeba na niego uważać.

Czytaj także: Rodzaje makaronów - 12 najpopularniejszych rodzajów, które warto znać

Rodzaje ryżu i zastosowanie

Każdy rodzaj ryżu ma inne właściwości, przez co nadaje się do przyrządzania odmiennych dań. Warto zwrócić uwagę na różne rodzaje ryżu i zastosowanie zwłaszcza wtedy, gdy względy zdrowotne nie pozwalają sięgać zbyt często po najpopularniejszy w polskich sklepach ryż biały.

Jaki ryż wybrać do dania?

Wybierając ryż do konkretnego dania, dowiedz się, jaką długość mają jego ziarna oraz jak zachowują się po gotowaniu. Odmiany ryżu, które nie są kleiste, świetnie nadadzą się do sałatek lub jako zamiennik kaszy czy ziemniaków do obiadu. Natomiast te rodzaje ryżu, które mocno się sklejają, sprawdzą się do dań typu sushi. Wykorzystaj naturalne właściwości każdego ryżu. Oto zestawienie, jaki ryż wybrać:

  • jaki ryż do sushi – tu sprawdzi się ryż krótki o owalnym kształcie, który dobrze się skleja;
  • jaki ryż do risotto – typami rekomendowanymi są arborio albo carnaroli. Takie odmiany nie sklejają się nadmiernie, dzięki temu można przyrządzić pyszne risotto;

Czytaj także: Risotto z kurczakiem i warzywami na patelnię — przepis na udany obiad

  • jaki ryż do paelli – do przyrządzenia klasycznego dania hiszpańskiego wykorzystaj ryż senia albo bomba. Możesz też wybrać ryż do risotto. Zanim dodasz go do składników, podsmaż go na suchej patelni. Następnie rozprowadź ryż na patelni z pozostałymi składnikami, sprawdzi się tu łyżka lub łopatka kuchenna od tadar.live;
  • jaki ryż do sałatki – najlepiej postawić na ryż długoziarnisty, który się nie skleja. Po dodaniu ugotowanego ryżu do sałatki wystarczy dokładnie go wymieszać, używając do tego akcesoriów z zestawu przyborów kuchennych; 
  • jaki ryż do gołąbków – tu świetnie sprawdzi się ryż krótkoziarnisty. Na pół szklanki ryżu potrzebować będziesz 1,5 szklanki wody. Gotuj do wyparowania całej wody. Ewentualne pozostałości odcedź za pomocą durszlaka. Te wysokiej jakości znajdziesz w sklepie tadar.live.

Czytaj także: Przepis na gołąbki, które zawsze wyjdą

Chcąc uzyskać interesujący efekt kompozycyjny, warto połączyć różne rodzaje ryżu ze sobą. Można np. wymieszać ryż dziki z ryżem białym. Taka kompozycja z pewnością przypadnie do gustu bliskim, których zaprosiłeś na posiłek.

Czytaj także: Wszystkie rodzaje kasz i ich właściwości